global_02 フィルダコラム

インドネシア通信vol.63 「ソト・アヤム」インドネシアチキンスープ」

「ソト」は、伝統的なインドネシアのスープで、主にスープ、肉、野菜でできています。
アヤムは鶏肉を意味し、ソト・アヤムはインドネシアのチキンスープです。ソト・アヤムは新鮮なウコンとハーブで色が明るくなった透明なハーブのスープです。
そのスープはに米麺とだいたいは、ゆで卵、揚げたタマネギ、セロリ、スパイスを加えています。
これは食べれば食べるほどよく合う組み合わせです。甘いスープの虹のように、ソトは多くの味と色を持っています。
鶏から牛肉に至るまで、ソトは、本当に美味しいスープです。

ソト・アヤムはインドネシアの全国料理で、
スマトラからパプアに至るまで幅広いバリエーションがあります。
ストリートコーナー、高級飲食店、豪華なホテルなど、
多くの野外レストランでソト・アヤムを食べることができます。
柔らかい触感で温かい料理なので、ソト・アヤムはとても美味しい料理です。

豊かな味と香り、ソト・アヤムは非常に愛されている古典的な食品です。
これは人々を結びつけるレシピです。このスープ料理の肉は地域によって違うので、
それぞれが独自のレシピを開発しました。私が知っているように、
地域ごとの利用可能な成分および地元の料理の伝統に従って、高度にローカライズされた成分で決まります。
その結果、ソト・アヤムにはインドネシア全域で多くのバリエーションが生まれました。
近隣諸国で働いているインドネシア人移住者がかなり多いので、
ソトはシンガポールとマレーシアでも見ることができます。

Bahasa Indonesia
“Soto Ayam” Sup Ayam khas Indonesia
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang terdiri dari kuah kaldu, daging dan sayuran. Soto Ayam adalah versi Indonesia dari sup ayam, kuah kaldu herbal yang bening cerah dengan kunyit segar dan rempah-rempah, dihidangkan dengan mie bihun di mangkuk. Biasanya Soto Ayam juga disajikan dengan telur rebus, bawang merah goreng, daun seledri dan rempah-rempah, ini adalah kombinasi yang cukup hangat untuk dimakan. Seperti halnya pelangi, Soto memiliki berbagai rasa dan warna. Mulai dari ayam, daging babat, sampai daging sapi, Soto adalah makanan berkuah kaldu yang sangat lezat.
Soto Ayam dianggap sebagai hidangan nasional Indonesia oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, seperti yang disajikan dari Sumatera sampai ke Papua, dalam berbagai variasi. Soto ayam tersedia di berbagai restoran terbuka pada sudut-sudut jalan, restoran fine dining dan hotel-hotel mewah. Karena selalu disajikan hangat dengan tekstur lembut, sehingga Soto ayam dianggap sebagai makanan kenyamanan Indonesia.
Kaya rasa dan harum, Soto ayam adalah makanan klasik yang banyak digemari. Ini adalah resep untuk mengumpulkan orang-orang. Daging di dalam sup ini dipengaruhi berbagai daerah dan masing-masing mengembangkan resep sendiri, dengan bahan-bahan yang sangat lokal sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia dan tradisi lokal memasak. Akibatnya, soto memiliki banyak varian yang dikembangkan di seluruh Indonesia. Karena kedekatan dan sejumlah besar migran Indonesia yang bekerja dan menetap di negara-negara tetangga, soto juga dapat ditemukan di Singapura dan Malaysia, dan telah menjadi bagian dari masakan mereka.

English
“Soto Ayam” Indonesian Chicken Soup
Soto is a traditional Indonesian soup mainly composed of broth, meat and vegetables. Ayam is chicken, Soto Ayam is an Indonesian version of chicken soup, it is a clear herbal broth brightened by fresh turmeric and herbs, with skinny rice noodles buried in the bowl. It is served with a boiled egg, fried shallots, celery leaves and herbs, and is hearty enough for a meal. Like a sweet soupy rainbow, Soto comes in many flavours and colours. From Chicken, to tripe, to beef ribs, Soto is a brothy master of delicious cuisine.
Soto Ayam is considered as Indonesia’s national dish by most of Indonesian people, as it is served from Sumatra to Papua, in a wide range of variations. Soto ayam is available in many open-air eateries on many street corners, fine dining restaurants and luxurious hotels. Because it is always served warm with a tender texture, many people said that Soto ayam is an Indonesian comfort food.
Rich and fragrant, this Indonesian chicken soup is a much-loved classic. It’s a recipe that brings people together. The meat in this soup dish is influenced various regions and each developed its own recipes. As I know, the ingredients being highly localized according to available ingredients and local cooking traditions. As a result, Soto ayam has a lot of variants developed across Indonesia. Because of the proximity and significant numbers of Indonesian migrants working and settling in neighbouring countries, soto can also be found in Singapore and Malaysia, and has become a part of their cuisine.